얼스케이크베이크샵 찬드위치 팝업

얼스어스의 세컨드 브랜드 ‘얼스케이크베이크샵’이 돌아왔다. 이번 팝업은 4월 26일부터 5월 24일까지, 매주 일요일 아침 7시 30분부터 9시 30분까지 단 두 시간만 운영된다. 얼스어스는 국내 최초 제로웨이스트 카페로 알려진 공간이다. 2024년 헤이팝 인터뷰 당시 “외국에 살아보고 싶다”는 계획을 조심스럽게 꺼냈던 길현희 대표는 이후 실제로 영국 런던으로 떠나 바리스타로 일했다. 이번 팝업에는 런던에서 보낸 시간과 한국적인 재료를 바라보는 감각이 함께 담겼다. 메뉴는 ‘찬드위치’. 밥반찬처럼 익숙한 재료를 샌드위치 안으로 불러온 이름이다. 미나리 포카치아 위에 머위 페스토, 수제 후무스, 친환경 버섯, 레몬, 들기름, 그라나 파다노를 올린다. 처음에는 낯선 조합처럼 보이지만, 향긋한 나물과 고소한 들기름이 만나 익숙한 맛의 결을 만든다. 함께 준비한 고사리 햇감자 스프는 길현희 대표가 제주에서 맛본 고사리해장국의 기억에서 출발한 메뉴다. 고사리 특유의 향에 햇감자의 포슬하고 녹진한 질감을 더해, 이른 아침의 속을 따뜻하게 달랜다. 현재 예약은 마감된 상태지만, 매주 목요일 테라스 좌석이 추가로 열리며 소량의 워크인도 가능하다.