호구레 오니기리 × 포스트 포에틱스 〈출장 오니기리 스탠드〉

출장 오니기리 스탠드 호구레 오니기리(Hogure Onigiri)가 포스트 포에틱스를 찾는다. 호구레 오니기리는 하시모토 에이지(Eiji Hashimoto)가 이끄는 오니기리 기반 프로젝트다. ‘호구레’는 입안에서 밥알이 자연스럽게 풀리는 부드러운 질감을 뜻한다. 하시모토 에이지는 오니기리에 맞는 쌀과 재료를 찾기 위해 일본 각지의 생산지와 시장을 직접 다닌다. 특히 그가 자란 사가현의 쌀 ‘사가비요리’를 중요한 기반으로 삼는다. 단맛, 큰 쌀알, 윤기, 안정적인 품질이 만들어내는 맛과 질감이 호구레 오니기리의 중심을 이룬다. 여기에 손으로 쓴 메뉴, 하나하나 고른 초롱, 나무 밥통 같은 도구들이 더해지며 오니기리를 만드는 모습이 마치 영화 속 한 장면처럼 다가온다. 고정된 매장 없이 여러 장소를 찾아가 갓 지은 밥으로 오니기리를 쥐어온 호구레 오니기리. 이번에는 5월 23일 토요일 오후 4시부터 11시까지 서울 중구 소월로에 있는 포스트 포에틱스에 머문다. 일본의 일상적인 음식 문화가 지닌 섬세함과 손으로 만든 음식의 온기를 가까이에서 만날 수 있는 자리다.